Добавить в избранное
Лечение диабета Все про лечение диабета

Гликемический индекс ячневой каши на воде

Польза и вред пшена для диабетиков

Многие годы безуспешно боретесь с ДИАБЕТОМ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить диабет принимая каждый день...

Читать далее »

 

Пшено считается здоровым диетическим продуктом, так как богато полезными жирами, аминокислотами, минералами и микроэлементами, а также витаминами. К тому же, в отличие от других видов злаков, не вызывает аллергии. Но так ли полезна пшенная каша при сахарном диабете 2 типа и разрешено ли включать ее в рацион, будет описано далее в статье.

Питательная ценность

В составе этой злаковой культуры содержится большая доля пищевых волокон, что делает его ценным блюдом, способствующим пищеварению. В пшене имеются  витамины группы В (В1, В2, В6, В9), токоферол и никотиновая кислота. Также крупа богата важными организму минералами – калием, фосфором, магнием, кальцием, медью, хлором, железом и многими другими микроэлементами. Насыщена она и полезными аминокислотами – лейцином, аланином, глютаминовой кислотой, жирными кислотами Омега-6.

В 100 г продукта содержится:

  • Белка – 11,5 г;
  • Жиров — 3,3 г;
  • Углеводов — 66,5 г;
  • Пищевых волокон — 3,6 г.

Калорийность — 342 ккал. Хлебных единиц — 15. Гликемический индекс — до 70 (в зависимости от вида обработки).

Данная крупа содержит много крахмала, отчего при употреблении в пищу усваивается на протяжении длительного времени. Поэтому пшенка – это сложный углевод, который на долгий период насыщает организм энергией и не приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови. Несмотря на высокий гликемический индекс этот продукт не относится к категорически запрещенным при диабете.

Важно! Пшено повышает уровень сахара в организме, однако это сложный углевод, расщепление которого происходит на протяжении длительного периода. Диабетику нужно употреблять его в пищу, согласовывая величину порции и частоту употребления с лечащим врачом. Это позволит обогатить рацион полезной едой и поможет обезопасить себя от повышения глюкозы до крайних показателей.

загрузка...

Полезные свойства

Употребление пшенной каши при сахарном диабете будет способствовать улучшению работы поджелудочной железы. К тому же высокое содержание клетчатки в крупе поможет очистить организм от шлаковых накоплений и поспособствует слаженной работе кишечника.

Благодаря витаминам в составе регулярное употребление в пищу пшенки окажет целебное воздействие на функционирование сердца и укрепит сосуды, позволит избавиться от депрессии, а также оздоровит состояние кожи и волос.

Каша из такой крупы без затруднений усваивается организмом и надолго насыщает энергией. При этом она не способствует отложению жира, напротив, препятствует его накоплению. Также этот продукт способен очистить организм от остатков антибиотиков, если диабетик был подвержен длительному лечению подобными препаратами.

Известны народные способы лечения пшеном. Согласно одному из них необходимо вымытые и просушенные зерна перетереть в порошок. Употреблять ежедневно натощак по одной столовой ложке. Запивать чистой водой. Длительность терапии составляет один месяц.

При низкоуглеводном питании

Заболеванию, связанному с утратой клеточной восприимчивости к инсулину, часто сопутствует проблема избыточного веса. Пшенная крупа является достаточно калорийной и же имеет в своем составе углеводы. Но полностью ее исключать при низкоуглеводном питании все же не стоит. При правильном употреблении она не только не ухудшит ситуацию, но и поможет в проблеме с лишним весом и нарушенным метаболизмом.

Аминокислоты в составе способствуют избавлению от накопленных жиров и препятствуют возникновению новых отложений. Также этот продукт помогает в борьбе с «плохим» холестерином. Для диабетика, находящегося на строгой диете, употреблять его следует хорошо проваренном на воде без добавления сахара и животного жира.

При гестационном диабете

Если нарушения в эндокринной системе возникли у женщины на фоне беременности, стоит с осторожностью отнестись к кашам из пшенки. При гестационном диабете разрешается вводить их в рацион в небольших количествах, сваренными на воде или нежирном молоке. Не следует добавлять в блюдо сахар, мед или сладкие фрукты.

Если же у беременной имеются запоры, повышенная кислотность желудка или другие противопоказания, то от подобной еды ей нужно вовсе отказаться. Рацион будущей мамы с проблемой диабета должен контролировать наблюдающий ее врач.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на множество положительных характеристик, в некоторых случаях пшено может принести вред. Это касается не только людей с диабетом.

Не рекомендуется есть кашу и другие блюда из этой крупы при наличии следующих состояний:

  • нарушенная кислотность желудка;
  • снижение выработки гормонов щитовидки (гипотиреоз);
  • воспалительные процессы в кишечнике;
  • проблемы с потенцией.

Также имеются сведения, что пшенная крупа может ухудшить процесс всасывания йода в организме. На это стоит обратить внимание при частом употреблении такого продукта. Чтобы каша из пшена пошла на пользу, важно выбрать и приготовить крупу правильно.

Как готовить пшено диабетику

Перед тем как готовить кашу из пшена, следует его правильно выбрать. Крупа плохого качества скажется на питательности и вкусе самого блюда. Прежде всего пшено должно быть свежим, так как залежавшийся продукт вызовет горечь при варке. Поэтому при покупке нужно посмотреть дату изготовления.

Вторым критерием выбора является цвет. Он  может быть белым, серым и желтым. Вкуснее всего каша получается из желтого шлифованного пшена. При закупке крупы не нужно делать запасы впрок, чтобы она не испортилась. Хранить следует в темном месте в стеклянной, плотно закрытой таре.

Важно! Для людей с диабетом кашу из пшена следует варить на воде без сахара и не включать в блюдо сливочное масло. При желании можно приправить еду растительным. Каша на молоке может существенно повысить показатели сахара. Иногда допускается употребление пшенной каши на обезжиренном молоке.

Имеется множество вариантов приготовления каши из пшенной крупы для диабетика. Рассмотрим самые популярные из них.

Рецепт 1

Крупа берется с расчета 200 граммов злаков на 400 мл воды. Для приготовления необходимо:

  • Промыть тщательно.
  • Залить водой в вышеуказанных пропорциях и варить до полуготовности (около 10-12 минут).
  • Слить воду и налить чистую.
  • Варить до полной готовности.

Рецепт 2

Это способ приготовления каши с тыквой. Для приготовления необходимо:

  • 200 граммов пшена промыть водой.
  • Залить стаканом воды и стаканом обезжиренного молока, добавить заменитель сахара. Дать закипеть и после варить на медленном огне около 12 минут.
  • Очищенную от кожуры тыкву нарезать мелкими кубиками.
  • Добавить в кашу и держать на огне около 20 минут, размешивая блюдо ложкой.

Рецепт 3

Для приготовления пшена с фруктами нужно подготовить:

  • крупу — около 250 граммов;
  • яблоко;
  • грушу;
  • цедру с половинки лимона;
  • соевое или обезжиренное молоко около 300 мл;
  • соль;
  • 1-2 ложки фруктозы.

Пшенку прополоскать чистой водой, залить молоком, добавить соль и фруктозу, вскипятить. Плоды очистить от кожуры и убрать сердцевину. Нарезать кубиками и вместе с цедрой добавить в кашу. Перемешать с фруктами и выложить в глубокий противень. Поверх выстелить фольгу и отправить в духовку на 40 минут. Температура готовки должна быть установлена на 180 градусов.

Несмотря на высокий ГИ пшено не является запрещенным продуктом при сахарном диабете. При отсутствии противопоказаний и правильном употреблении рацион диабетика будет обогащен питательным блюдом с множеством полезных элементов и витаминов. Если придерживаться рекомендуемых рецептов при приготовлении и следить за показателями сахара в составе крови после еды, крупа не принесет вреда.

Комментарий эксперта:

Польза и вред перловой крупы для диабетика

Перловая каша – это насыщенный витаминами и минеральными элементами продукт, рекомендованный к употреблению людям, которые следят за своим рационом. Но это сытное блюдо, содержащее большое количество калорий. Поэтому возникает вопрос – можно ли есть перловку при сахарном диабете 2 типа?

Разрешена ли перловка при СД

Для того чтобы понять, можно ли употреблять перловые каши лицам, страдающим от сахарного диабета, необходимо рассмотреть состав этого продукта. Ячменные крупы обладают важным преимуществом: в них содержится мало крахмала и много клетчатки. Кроме того, такие крупы обладают оптимальным балансом углеводов и белков.

Перловка богата витаминами и минералами. В ее состав входят:

  • витамины В, Е, А, РР;
  • кальций;
  • марганец;
  • калий:
  • фосфор;
  • йод;
  • медь;
  • фтор;
  • селен;
  • кремний;
  • лизин;
  • гордецин.

Это лишь малая часть полезных элементов, которыми богат данный продукт. В ста граммах перловой каши содержится триста пятьдесят килокалорий, 1 грамм жира, девять грамм белков и семьдесят семь граммов углеводов. Пятнадцать граммов перловки соответствуют одной хлебной единице.

Благодаря такому составу гликемический индекс продукта, зависящий от способа его приготовления, составляет – от двадцати до тридцати единиц. Но необходимо осторожно подходить к делу приготовления блюд на основе данной крупы. Варка перловки на молоке, к примеру, повышает ее гликемический индекс до шестидесяти единиц.

При правильном приготовлении перловые каши не только разрешены диабетикам, но и рекомендованы. Приготовление данного продукта на воде без прибавления сахара и других элементов, повышающих его ГИ, делают перловую кашу для диабетиков отличной пищей, способной не только утолить голод, но и насытить организм недостающими полезными элементами.

Специалисты сходятся во мнении, что перловые каши благотворительно влияют на организм диабетика, поскольку обладают свойством понижать уровень сахара в кровотоке.

Если же отдать предпочтение этому продукту, пребывая в преддиабетном состоянии, можно вовсе избежать развития данного заболевания. Таким образом, перловка является также отличным средством для профилактики СД.

Свойства продукта

Вносить перловку в рацион рекомендуется из-за ее полезных свойств. Выше уже упоминалось такое качество данного продукта, как благотворительное влияние на уровень сахара. Подобное возможно, только если больной употребляет крупу ежедневно. Однако, во избежание негативных последствий, продолжительность приема продукта должен определить специалист, наблюдающий за больным.

Содержание клетчатки в ячмене, из которого изготавливаются такие крупы, положительно влияет на уровень холестерола в кровотоке, приводя к его понижению. Этот же элемент способен эффективно очищать организм.

Кроме положительных свойств перловки, приведенных выше, она также благоприятно влияет на процессы обмена, проходящие в организме, и стимулирует работу многих органов.

Ежедневное употребление продукта положительно влияет на функционирование нервной системы и сердечной мышцы. Неоспоримо благоприятное воздействие перловки на кроветворение и гормональный фон.

Таким образом, перловка:

  • насыщает организм полезными витаминами и микроэлементами;
  • очищает организм, содействует нормальному прохождению обменных процессов;
  • благоприятно влияет на нервную систему и функционирование сердечной мышцы.

Учитывая полезные свойства перловки, она может использоваться для:

  • профилактики болезней, относящихся к онкологии;
  • повышения уровня иммунитета;
  • улучшения зрения;
  • укрепления костной ткани;
  • оздоровления кожи и слизистых.

Вред организму могут нанести только каши, изготовленные из проросших зерен. При употреблении подобных продуктов необходимо помнить, что:

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

  • зерна ячменя обладают свойством повышать газообразование, из-за чего лица с повышенным метеоризмом должны относиться к перловым кашам с осторожностью;
  • употребление каш из ячменя должно быть ограниченным, в случае наличия у больного заболеваний, поражающих желудок;
  • перловка, изготовленная из зерен с ростками, не может употребляться перед сном, то есть в вечернее время.

При сахарном диабете 2-го типа, польза и вред перловки зависят от способа ее приготовления. Если приготовить продукт правильно, он способен насытить организм полезными элементами и благотворительно повлиять на его работу. Однако неправильная обработка перловки повышает ее гликемически индекс, нивелируя полезные свойства продукта. Поэтому важно знать, как готовить перловую кашу.

Приготовление

Для того чтобы разнообразить рацион и прибавить перловке новые вкусовые качества, можно использовать многочисленные рецепты ее приготовления. В данном случае стоит выделить рецепт супа из перловой каши, который сохраняет ее полезные свойства и может приниматься лицами, больными сахарным диабетом.

Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:

  • высушенные грибы;
  • репчатый лук (одна головка);
  • морковь;
  • растительное масло;
  • перловая каша;
  • картофель (достаточно одной большой картофелины);
  • лавровый лист.

Сначала необходимо приготовить грибы. Для этого следует помыть их, а затем отваривать в течение трех минут. Далее воду, в которой варились грибы, перелить в другую емкость. Бульон, в котором готовились грибы, используется для варки перловки. Пока она готовится, необходимо поджарить лук, морковь и отваренные грибы на растительном масле (до пяти минут).

Картошка нарезается в виде кубиков и добавляется в бульон (предварительно ее необходимо почистить). Крупу и картофель необходимо варить в бульоне на протяжении семи минут. Далее овощи и грибы обжариваются еще раз и добавляются в бульон. Все это необходимо варить в течение десяти минут.

В блюдо можно добавлять приправы. Но необходимо следить за их количеством и составом. Добавляемые пряности не должны плохо сказываться на здоровье диабетика. Если нет уверенности в том, как влияют конкретные приправы на организм, от них лучше отказаться. Слишком часто готовить такое блюдо не следует. Достаточно употреблять суп всего один раз в течение двух недель. При этом важно, чтобы он был свежим. Употреблять можно только недавно приготовленные супы.

Перловку и сахарный диабет можно, и даже нужно совмещать. Главное, следить за тем, чтобы рецепты, по которым она готовится, не повышали ее гликемический индекс. В течение суток продукт рекомендуется употреблять по несколько раз. Это позволит полностью насытить организм элементами, содержащимися в перловке.

Однако следует помнить, что несвежие и замороженные каши теряют свои полезные свойства.

Таким образом, перловки, обладая обширным запасом полезных веществ, рекомендованы здоровым людям и лицам, страдающим от диабета первого и второго типа. Полезные компоненты, содержащиеся в этом продукте, помогут насытить больной организм дефицитными витаминами и микроэлементами.

Диабетикам рекомендуется употреблять перловку в пищу ежедневно по несколько раз в сутки. Но необходимо следить за приготовлением данного продукта и убедиться, что он не противопоказан. Перед тем как употреблять продукт, рекомендуется посоветоваться с врачом. Он может дать ценные советы по приему перловой каши, ориентируясь на индивидуальные особенности организма больного.

Комментарий эксперта: