Добавить в избранное
Лечение диабета Все про лечение диабета

Картофель при сахарном диабете 1 типа

Можно ли есть картофель при сахарном диабете 2 типа?

Многие годы безуспешно боретесь с ДИАБЕТОМ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить диабет принимая каждый день...

Читать далее »

 

Вопрос, можно ли есть картофель при сахарном диабете 2 типа, часто звучит во время консультаций у эндокринолога и диетолога, ведь пациенты вынуждены с осторожностью относиться к выбору продуктов питания. При условии соблюдения правильной диеты удается существенно замедлить течение либо остановить возникновение сопутствующих заболеваний.

Выбирая для себя пищу, диабетик обязан опираться на то, какие полезные вещества и витамины имеются в ней. Также нужно обращать внимание на возможное воздействие продуктов на сахар в крови.

Споры по поводу возможности употреблять картофель при диабете 2 типа и диабете 1 типа возникают из-за особого влияния углеводов на организм человека. Важно помнить, что углеводы могут быть простыми и сложными.

Простые углеводы:

  1. способны усваиваться быстро;
  2. практически сразу изменяют показатели гликемии, повышая сахар.

Сложные углеводы, их еще называют полисахаридами, усваиваются медленнее, некоторые компоненты вообще не усваиваются организмом. Такие углеводы имеются и в картошке.

Сколько хлебных единиц содержится в продукте? В 100 г сырого овоща содержатся 2 хлебные единицы, в 65 г сваренного картофеля 1 ХЕ, независимо от того, как сварена картошка.

загрузка...

Как приготовить картофель

Относительно того, употреблять картофель при сахарном диабете или нет, мнения врачей разошлись. Однако если овощ разрешен к потреблению, то в строго ограниченном количестве.

Необходимо принимать во внимание, что важно не только количество употребленного картофеля, но также и способ его приготовления. Особенно аккуратно кушают картофель при сахарном диабете 2 типа с ожирением, ведь гликемический индекс пищи для данной категории пациентов должен быть минимальным.

Сократить объем крахмала и количество углеводов в клубнях картофеля помогает вымачивание, данный процесс еще способствует улучшению процесса переваривания пищи. Для уменьшения содержания крахмала:

  • овощ моют, очищают от кожуры;
  • промывают, заливают холодной водой на пару часов (в идеале отмачивать всю ночь).

Спустя это время на дне емкости с картофелем образуется слой крахмала. Вымоченный картофель обязательно сразу же готовят, его нельзя хранить. Если вымочить картофель, можно улучшить пищеварение, помочь желудку не продуцировать вещества, резко повышающие сахар в крови.

Как готовить картофель для диабетиков? При диабете можно готовить картошку в мундире, варить ее вместе с кожурой. Допускается также умеренное употребление картофельных чипсов, приготовленных в домашних условиях и с добавлением натурального растительного масла. Гликемическая нагрузка блюда высокая, поэтому кушать чипсы можно только изредка.

При повышенном сахаре в крови разрешается кушать запеченный картофель, блюдо можно запечь в мультиварке или в духовке. Печеный картофель при диабете не рекомендовано есть в качестве самостоятельного блюда, лучше добавлять к нему свежеприготовленный овощной салат, чтобы была в нем свежая зелень двух-трех видов.

Один клубень картофеля среднего размера содержит около 145 калорий, что всегда принимают во внимание при составлении меню для больных с гипергликемией и ожирением. Такое блюдо включают в рацион пациентов для профилактики развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Гликемический индекс приемлемый.

Очень хорошо употреблять отварной молодой картофель, одна порция:

  1. содержит порядка 115 калорий;
  2. гликемический индекс – 70 пунктов.

На уровень сахара крови это блюдо воздействует так само, как и порция фруктового сока без сахара, отрубной хлеб.

Полностью отказаться необходимо от картофельного пюре, его не едят даже в малом количестве. Особенно вредно кушать картофельное пюре с добавлением сливочного масла и других животных жиров, гликемический индекс блюда возрастает до максимальных отметок.

Как правильно выбрать

Выбирая картошку, первое, на что необходимо обратить внимание, клубни должны быть молодыми, средними по размеру. Даже если картофель внешне недостаточно привлекательный, в нем все равно содержится много полезных веществ. К ним относят и биофлавоноиды, которые оказывают общеукрепляющий эффект, и витамины группы В, С, РР,

Помимо этого, в молодом картофеле присутствует достаточное количество незаменимых для организма микроэлементов: цинк, железо, кальций, магний. Часто на полках магазинов можно найти новые сорта картофеля, они отличаются непривычным для нас цветом (от черного до синего и красного цвета). Примечательно, что чем интенсивней окраска клубней, тем больше в них полезных веществ, антиоксидантов, а гликемическая нагрузка снижена.

Не рекомендовано приобретать картофель с деформированной кожурой зеленоватого цвета, ведь это свидетельствует о неправильном хранении овоща, о повышенном количестве вредных для здоровья диабетика алкалоидов.

В целом, картофель и сахарный диабет 2 типа понятия вполне совместимые, главное условие – не забывать о таком понятии, как:

  1. калорийность;
  2. гликемический индекс блюда;
  3. правильные способы приготовления овоща.

Одна маленькая порция печеной картошки не особо отразится на показателях сахара крови.

Когда больной диабетом 1 типа или 2 типа придерживается определенных правил питания, он может вести полноценный образ жизни.

Разумное формирование рациона станет залогом отличного самочувствия и долгой жизни.

Секреты приготовления, употребления

Печеная картошка, если готовить ее в микроволновой печи, получается невкусной и довольно сухой. По этой причине кулинары советуют запекать овощ в обычной духовке, слегка присолив и положив на пергамент, гликемическая нагрузка будет небольшой.

Можно есть такое блюдо как гарнир, сочетая с шампиньонами или овощами. При сахарном диабете разрешается сделать рагу, к картофелю добавляют кабачки, лук, томаты, сладкий перец. Все компоненты режут мелким кубиком, заливают водой и тушат на медленном огне. В конце допускается добавление небольшого количества растительного масла. Блюдо называется по-разному, но технология приготовления примерно одинаковая.

Нельзя кушать замороженный картофель, в нем кристаллизируется крахмал, овощ долго и плохо переваривается организмом. В процессе ферментирования продукта происходит блокирование жирными кислотами полезных бактерий, которые способствуют сжиганию углеводов.

Поэтому от картофеля в жареном виде необходимо отказаться.  Частое употребление жареной картошки из полуфабрикатов всегда ведет к ожирению и повышенной глюкозе в крови, особенно если жарить ее на животном жире.

Можно ли картошку при диабете кушать вечером? Суточную норму картофеля необходимо:

  1. разделить на несколько приемов;
  2. съедать его в первой половине суток.

При соблюдении такого режима можно лакомиться любимыми продуктами, не набирая при этом лишний вес. Овощ сохранит чувство сытости до следующей трапезы.

Если диабетик питается 5-6 раз в день маленькими порциями, нормализуется и ускоряется обмен веществ, гликемическая нагрузка снижается.

Сочетаемость картофеля

При диабете второго типа существуют определенные рекомендации по употреблению углеводной пищи, так, углеводы нельзя смешивать с белком, поскольку скорость их усвоения несколько разнится, как и гликемическая нагрузка.

Когда в желудок попадают белки вместе с углеводами, происходит замедление процесса пищеварения. Много диетологов категоричны, они запрещают пациентам кушать вареный и любой другой картофель вместе с курицей, мясом, яйцами и рыбой.

Также картофель в отваренном виде не должен присутствовать на тарелке вместе с помидорами, в томатах имеется кислота, которая деструктивно сказывается на птиалине – важном ферменте, который необходим для усвоения углеводов.

Картошку при сахарном диабете в идеале употребляют с такими овощами:

  • кабачки;
  • капуста;
  • зеленый горошек;
  • морковь;
  • листовая зелень.

Из этих овощей можно приготовить салат, просто нарезают продукты в произвольном количестве.

Не нужно отказываться от картофеля, даже если человек болен диабетом и желает сбросить лишний вес. Если грамотно сочетать картошку с зеленью и овощами, небольшой порцией жира и белка, удается расширить диету без сахара картошка становится полезным блюдом. Диабет и картофель понятия совместимые.

О правилах употребления картофеля при сахарном диабете расскажет эксперт в видео в этой статье.

Как диабетикам 2 типа употреблять картофель без вреда здоровью

При диабете 2 типа приходится соблюдать строгую диету и достаточно серьезно следить за собственным рационом. Делать это необходимо в целях профилактики — для того чтобы не набирать лишний вес. В связи с этим необходимо обозначить продукты с определенным гликемическим индексом, которые желательно употреблять при данном заболевании.
В этот список входит и картофель, занимая одно из первых мест.

В чем ценность картофеля во время диабета

Включая в собственное меню определенные продукты, необходимо ориентироваться не просто на полезные компоненты и витамины, которые находятся в них. Следует учитывать их воздействие на соотношение глюкозы в крови. При диабете 2 типа – это является обязательным условием.
Картофель — это крайне полезный продукт. В нем возможно найти:

  • витамин PP;
  • C;
  • B;
  • D;
  • E;
  • железо;
  • фосфор;
  • калий.

В то же время по причине содержания полисахаридов и цинка специалисты не советуют людям, больным диабетом, включать в свое питание больше, чем 250 граммов картошки. Однако и такое незначительное количество представленного овоща следует готовить в соответствии с определенными правилами.

Специалисты настаивают на том, чтобы ограничить не просто количество картошки, употребляемой в пищу, а и методы приготовления блюд из него также оказывающие воздействие на течение заболевания.

Достаточно важным является и тот факт, что недуг достаточно часто сопровождается заболеваниями сателлитами. Они могут затрагивать пищеварительную систему, поджелудочную железу. В связи с этим при диабете 2 типа желательно придерживаться некоторых правил в процессе приготовления блюд. В частности, когда готовится картофель.

Как именно употреблять картофель

Его желательно употреблять в отварном виде, лучше всего подходит картофель, который сварен в мундире. Особенно это актуально при диабете 2 типа.
Картошка, прожаренная на сковороде или чипсы, которые приготовлены с применением масла растительного происхождения, следует включать в ежедневное меню крайне умеренно. Если же говорить о хрустящем картофеле, который прожарен на животном жире, то он является по-настоящему нежелательным блюдом при диабете 2 типа.

Необходимо ли его вымачивать?

Картофель, безусловно, необходимо вымачивать. Однако делать это необходимо грамотно, так, чтобы существенно уменьшить соотношение крахмала в овоще.
Кроме этого, вымачивание положительно воздействует и на более легкое переваривание. Это происходит благодаря тому, что в данном случае желудок не будет разрабатывать такие гормоны, которые увеличивают соотношение глюкозы.
Процесс вымачивания картошки подразумевает следующее: идеально чистые, вымытые клубни заранее помещают на всю ночь в какую-либо емкость с прохладной водой. За этот отрезок времени картофель сможет избавиться от значительного количества крахмала и остальных вредных для организма при диабете 2 типа веществ.
После этого, заранее вымоченные овощи, возможно спокойно отваривать или даже готовить их на пару, что еще более полезно.

Насколько полезна печеная картошка

При диабете 2 типа допускается употреблять картофель, в том числе, и в печеном виде. Для того чтобы приготовить подобное блюдо, следует применять духовку или даже мультиварку.
Запеченный картофель при данном недуге возможно употреблять, допустим, вместе с:

  1. салатом из свежесобранных овощей;
  2. любыми иными гарнирами.

Следует отметить и то, что крайне важно при диабете 2 типа. В одной запеченной картошке имеется всего лишь 145 калорий, что достаточно мало.
Пропекшиеся картофелины также желательно включить в ежедневное меню и для профилактики заболеваний сердечнососудистого типа. И все же наиболее полезно употреблять молодую картошку именно в вареном виде.
В небольшой порции подобного блюда содержится не более 114 калорий – это очень полезно при диабете 2 типа. Его влияние на соотношение глюкозы сравнимо с влиянием соков из фруктов, которые не содержат сахар, или хлеба, сделанного из отрубей. Именно поэтому картофель крайне полезен.

Если же говорить о картофельном пюре, то данное блюдо желательно полностью убрать из графика питания. В особенности это касается таких случаев, когда для приготовления применяется масло, а не вода.

Именно пюре в значительной степени увеличивает соотношение глюкозы. Данный эффект сравни с медом или пепси-колой и другими подобными продуктами, которые крайне вредны при диабете 2 типа.

Как выбирать данный овощ

Выбирая картофель, правильнее всего обратить внимание на не слишком крупную молодую картошку, которая относится к первичному урожаю. Вопреки своему не слишком презентабельному виду, в нее находится огромное количество полезных веществ.
Он насыщен биофлавоноидами, которые оказывают укрепляющее воздействие на стенки сосудов кровеносного типа, а также такими витаминами, как С, В и РР, которые просто необходимы при диабете 2 типа.

Чем моложе картофель, тем большее количество полезных микроэлементов он содержит.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Речь идет о цинке, железе, кальции, магнии и многих других веществах.

Несколько слов о «сладкой» картошке

Идеальной заменой для тех, кто не может представить себе питание без данного овоща, может оказаться батат. Это родственник картошки, который является сладким на вкус и в котором углеводов значительно меньшее количество. В связи с этим, его гликемический индекс достаточно низкий.
К тому же в батате содержится очень много волокон пищевого типа. Именно они в значительной степени замедляют темпы, с которыми переваривается крахмал, и помогают в поддержании оптимального соотношения сахара в крови.
Таким образом, при сахарном диабете 2 типа допустимо употребление картофеля. Однако необходимо соблюдать определенные правила, которые помогут в том случае, если необходимо уменьшить содержание глюкозы. В частности, обязательно вымачивать картошку перед началом ее приготовления.

Еще одно обязательное правило заключается в том, чтобы не готовить представленный овощ с большим количеством растительного и любого другого масла.

Потому что именно здоровое питание будет оптимальной профилактикой данного заболевания.

Лечение сахарного диабета 1 типа

Диабет 1 типа

Диабет 1 типа (юношеский диабет или инсулинзависимый диабет), представляет собой хроническое заболевание, при котором поджелудочная железа производит мало или вообще не вырабатывает инсулин. Инсулин — гормон, необходимый для преобразования сахара (глюкозы) в энергию.

Диабет 1 типаДиабет 1 типа может развиться в любом возрасте, но обычно обнаруживается в детстве или юности. Это — очень распространенная болезнь в России, и данные показывают, что один из 500 детей, родившихся в нашей стране, заболевают диабетом 1 типа. В целом это составляет 5-10% всех случаев диабета.

Было много гипотез о том, что вызывает диабет 1 типа, но до сих пор ничего окончательно не известно. Сегодня, у нас нет лечения этой болезни. Тем не менее, большие успехи были сделаны для домашнего контроля и лечения сахарного диабета.

Чтобы осмыслить диабет 1 типа, нужно знать что такое глюкоза и ее роль в организме. Глюкоза — основной источник энергии и используется всеми тканями тела. Для всех органов, чтобы они жили, глюкоза должна войти в клетки. Для этого требуется гормон инсулин. Инсулин имеет способность вводить глюкозу в клетки и помогает обрабатывать глюкозу для получения энергии. Таким образом, инсулин также контролирует уровень глюкозы в организме.

Инсулин вырабатывается в поджелудочной железе и выделяется во время, когда уровень глюкозы в крови высок. При диабете 1 типа организм не в состоянии вырабатывать инсулин, и таким образом уровни глюкозы остаются очень высокими. Обычно, причиной того, что организм не делает инсулин, является то, что иммунная система диабетика разрушает инсулин-продуцирующие клетки. У других, причина может быть генетической или может быть связана с вирусной инфекцией. Хотя точная причина диабета 1 типа неизвестна, риск наличия болезни возрастает, если у ребенка есть родитель или родной брат с этим заболеванием.

Симптомы диабета 1 типа обычно появляются внезапно. Болезнь может начаться с различных признаков, таким образом, родители должны быть бдительны и хорошо осведомлены относительно болезни, чтобы определить ее на ранней стадии. Симптомы могут включать:

    • высокий уровень сахара в крови
    • высокий уровень сахара в моче
    • сильная жажда
    • частое мочеиспускание
    • чрезмерный голод
    • потеря веса
    • затуманенное зрение
    • тошнота и рвота
    • боль в животе
    • слабость и усталость
    • раздражительность и перепады настроения

Диагноз сахарного диабета включает в себя несколько основных тестов, которые включают в себя случайные проверки уровня сахара в крови и проверка сахара в крови натощак. Обычно, образец крови берут натощак и измеряют уровень сахара в крови. Нормальный уровень глюкозы натощак составляет от 3,9-5,5 ммоль/л. Если уровень глюкозы натощак больше, чем 7 ммоль/л, то подозревается диагноз сахарного диабета. Дополнительные тесты могут включать в себя обнаружение антител к инсулину и наличие кетонов в моче.

Современные методы лечения диабета 1 типа

Неконтролируемый диабет может привести к разрушительным осложнениям, включая высокое содержание сахара в крови, низкий уровень сахара в крови, сильную жажду, частое мочеиспускание, тошноту, ухудшение зрения, усталость, диабетический кетоацидоз, апатию, кому, судороги и даже смерть.

методы лечения диабета 1 типаДолгосрочные осложнения диабета 1 типа развиваются, если сахаром в крови не управлять в течении длительного периода. Осложнения серьезны и редко обратимы, такие как болезнь сердца, повреждение нервов, повреждение почек, повреждения глаз и диабетическая стопа.

Существует только одно лечение сахарного диабета 1 типа, это ежедневная инсулинотерапия.
Нет абсолютно никакой замены. Лечение диабета 1 типа — пожизненный контроль сахара в крови, инъекции инсулина, диета и регулярные физические нагрузки. Цель состоит в том, чтобы поддерживать глюкозу крови в пределах нормы. Более жесткий контроль уровня сахара в крови, может уменьшить риск связанных с диабетом сердечного приступа и инсульта более чем на 50 процентов.

Независимо от того, какой тип инсулина используется, мониторинг уровня глюкозы в крови имеет важное значение. Тщательный контроль — единственный способ удостовериться, что Ваш уровень сахара в крови остается в пределах целевого диапазона. Диабет 1 типа — очень хрупкое и непредсказуемое состояние, и уровни глюкозы крови могут зависеть от:

    • Продуктов питания
    • Других болезней
    • Физических упражнений
    • Лекарств
    • Инфекции
    • Алкоголя
    • Стресса
    • Менструального цикла

Инсулин является спасением жизни для больных диабетом 1 типа. Сегодня существует множество препаратов инсулина, которые должны вводиться на ежедневной основе. Многие типы инсулина доступны, в том числе инсулин быстрого действия, инсулин длительного действия и промежуточные варианты. Ингаляционный инсулин (Exubera) теперь также доступен и быстро действует. Тем не менее, следует проявлять осторожность, так как последние исследования указывают на то, что это может привести к низким сахарам у некоторых пациентов.

Диабет также оказывает глубокое воздействие на кишечник и вызывает замедление кишечника. Много диабетиков жалуются на запор и ощущение раздутости. Таким образом, некоторые люди могут нуждаться в лекарствах (например, церукал), чтобы помочь работе кишечника.

Единственным потенциальным лечением диабета 1 типа является пересадка поджелудочной железы. Тем не менее, из всех трансплантаций органов, трансплантация поджелудочной железы и островковых клеток имели наименьший успех. И даже после успешной трансплантации, надо принимать пожизненно иммуносупрессивные препараты, которые связанны с многочисленными побочными эффектами, которые хуже, чем сам диабет.

Была сделана пересадка стволовых клеток в нескольких пациентах, и краткосрочные результаты были превосходны. Однако, процедура вовлекает принятие некоторых препаратов высокого риска для подавления иммунной системы, чтобы обеспечить принятие стволовых клеток.

Пищевые методы лечения диабета 1 типа

Учитывая, что диабет является заболеванием неконтролируемого сахара в крови, диабетикам нужно обратить особое внимание на свой рацион. Диета — составной компонент лечения и самоконтроля диабета. Тем не менее, существует много заблуждений относительно питания и диабета. Несмотря на то, что есть такая вещь, как диабетическая диета.

Диета - составной компонент лечения и самоконтроля диабетаДиабетики должны уменьшить потребление жиров, главным образом насыщенных жиров, которые, как известно, ухудшают диабет и делает контроль глюкозы крови трудным. У большинства жиров есть отрицательное воздействие на действие инсулина. Некоторые диетологи рекомендуют потребление ненасыщенных жирных кислот, так как они полезны в долгосрочной перспективе лечения диабета.

Недавние исследования также показывают, что есть снижение риска развития диабета с повышенным потреблением цельного зерна и пищевых волокон. Умеренное количество потребления алкоголя, как недавно было показано, повышает чувствительность к инсулину и улучшает контроль уровня глюкозы. Тем не менее, рекомендовать потребление алкоголя в качестве терапии может привести к обострению социальных проблем, связанных с алкоголизмом, не говоря уже о пагубном воздействии на печень.

Лучший способ борьбы с диабетом, быть умным в выборе продуктов, которые подавят не только сахар, но также помогут контролировать увеличение веса и снижение холестерина.  Это может быть достигнуто за счет перехода на диету с меньшим количеством калорий и жиров; также употреблением в пищу свежих фруктов, овощей, морепродуктов и зернобобовых культур вместо красного мяса.

Больные сахарным диабетом должны стараться есть здоровую диету, которая получает по меньшей мере; 20% ежедневных калорий от белка, 30% или менее от жира и остальные из углеводов.

Когда речь заходит о потреблении алкоголя, нет никаких правил в том, сколько диабетики могут пить.  Алкоголь, как известно, снижает сахар в крови, таким образом, его надо потреблять во время еды.  Но все в меру, диабетики не должны лечить диабет таким образом и в то же время стать алкоголиком.  Знайте, что вино и некоторые ликеры имеют очень высокое содержание сахара.

Поскольку диабет увеличивает риск болезней сердца, диабетики должны предпринять все возможное, чтобы контролировать уровень холестерина. Существуют препараты для снижения уровня холестерина, но лучшая терапия — физкультура.

Диабет не означает, не наслаждаться едой. В умеренности, почти все виды пищи можно употреблять диабетикам. Кроме того, многие диабетики пробуют растительные лекарственные средства, чтобы попытаться управлять их сахаром в крови, но пищевые методы лечения часто более безопасны, таким образом, некоторые люди поворачиваются к минеральным дополнениям вместо трав.

Один минерал, который показывает широкие перспективы для диабетиков, является хром. Исследования показали, что хром имеет способность контролировать глюкозу крови. Некоторые пациенты воспользовались добавками хрома, но это все еще не волшебная таблетка. Текущая, рекомендованная доза хрома, 200 микрограммов принимать три раза в день.

Лучший совет для всех страдающих от диабета людей состоит в том, что нет никаких признаков того, что большинство полезных ископаемых или элементов управляют диабетом. Если Вы едите хорошо-сбалансированную-диету с фруктами и овощами, никакие другие дополнения не могут быть необходимыми.