Добавить в избранное
Лечение диабета Все про лечение диабета

Мармелад при диабете можно

Содержание

Позволяет ли сахарный диабет употреблять зефир

Многие годы безуспешно боретесь с ДИАБЕТОМ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить диабет принимая каждый день...

Читать далее »

 

Зефир – один из любимейших продуктов не только большинства взрослых, особенно женщин, но и практически всех детей. Это объясняется его удивительно приятными вкусовыми свойствами, забыть которые просто невозможно. Однако можно ли представленное кондитерское изделие употреблять при сахарном диабете? Не будет ли это вредно или, быть может, окажется наоборот полезной мерой?

Можно ли зефир?

Употреблять обычный, то есть не диетический зефир, запрещено. При сахарном диабете это актуально в силу того, что данный продукт содержит огромное количество:

  • сахара;
  • красителей (в том числе и ненатуральных);
  • химических вкусовых добавок.

Этого более чем достаточно для того чтобы утверждать, что употребление такого продукта, как зефир, спокойно можно запрещать.

К тому же, это кондитерское изделие очень быстро вызывает привыкание у человека и, как следствие этого, крайне быстрое увеличение массы тела. Также, если рассматривать пищевые характеристики зефира, как продукта, останавливаясь, в частности, на гликемическом индексе, то вполне можно заметить, что это один из наиболее высоких показателей.

Следует отметить и такой критерий, как замедление рассасывания углеводов и, одновременно с этим, попадание и увеличения соотношения глюкозы в крови. Все это буквально недопустимо для диабетиков (может вызвать даже кому), которым можно употреблять исключительно диетические блюда.

Таким образом, в любом случае при сахарном диабете использовать обычный зефир, любимый всеми с детства, категорически запрещено.

загрузка...

О диетической разновидности

Однако для всех диабетиков имеется отличная новость и заключается она в том, что разработана такая разновидность десерта, как диетический зефир. Именно его не только можно, но даже нужно есть, причем делать это допустимо ежедневно.

Подобный диетический и полезный продукт может похвастаться полнейшим отсутствием в себе каких-либо форм такого продукта, как сахар.

Для приобретения же сладкого вкуса в нем активно применяются различные полезные заменители сахара, которые можно при диабете.

Допустим, такие компоненты, как ксилит или, например, сорбит при удельной массе до 30 грамм соотношение сахара в крови не увеличивают в принципе. А такие компоненты, как:

  1. сукродайт;
  2. сахарин;
  3. аспартам;
  • сластилин и еще определенные остальные ингредиенты никаким образом не воздействуют на соотношение глюкозы.

Это говорит о том, что подобный зефир более чем, допустим, употреблять во всевозможных количествах. При этом можно не опасаться за то, что они сумеют нанести какой-либо ущерб и без того больному организму.

Помимо этого, в гораздо меньшей степени быстрое увеличение соотношения сахара в крови, чем это создает стандартный сахар, провоцирует фруктоза. Именно на наличие представленных здесь компонентов следует обращать внимание, приобретая такой продукт, как зефир.

Приготовление зефира

Также зефир, который будет полезен при таком заболевании, как сахарный диабет, вполне можно приготовить и самостоятельно.

Самым простым в процессе приготовления, вкусным и полезным типом является именно яблочный зефир. Пюре, необходимое для его подготовки, должно быть идеально густым. Лучше всего применять такой их сорт, как антоновка, который следует предварительно запечь. Кроме этого, отличным вариантом окажутся любые яблоки, которые быстро и легко запекаются.

В зависимости разновидности и класса рецепта, зефир:

  • должен застывать от одного до пяти часов при среднем температурном режиме (комнатном);
  • после этого зефир можно и нужно будет хорошенько высушить (делается это так же в условиях комнатной температуры) еще на протяжении суток.

Именно таким образом и формируется всем известная тонкая корочка.

Если изменить третью часть заменителя глюкозы в рецепте на диабетическую патоку или хотя бы сироп, тогда зефир возможно будет сохранять намного подольше.

Следует отметить, что в процессе подсыхания серединка должна оставаться нежной. Если это условия не было соблюдено, то можно говорить о нарушении рецептуры.

Для того чтобы представленный продукт был в состоянии поддерживать правильную форму, вся масса должна быть тщательно взбита, как стандартный крем, сделанный из белков. Поэтому не следует жалеть не только время, но и силы на то, чтобы приготовить правильный зефир.

Оптимальным сроком его хранения при сахарном диабете следует считать срок от трех до пяти дней. Замораживать зефир или подвергать его термической обработке не рекомендуется. Можно есть его в количестве двух средних штук в сутки, запивая при этом дистиллированной водой.

Таким образом, употребление обычного зефира диабетикам, безусловно, запрещено. Однако есть так называемый диабетический аналогичный продукт и, к тому же, его всегда можно приготовить в домашних условиях с использованием заменителей сахара.

Можно ли есть айву больным сахарным диабетом?

Айва для диабетиков — незаменимый фрукт. Рацион людей, которые страдают диабетом, должен состоять по большей части из растительной пищи. Кушать фрукты хорошо еще и потому, что другие десерты несут опасность. Многие плоды хоть и сладкие, но очень полезны для диабетиков. Айва обладает массой необходимых составляющих, является достаточно сытной и вкусной.

Состав айвы

Айва для диабетиковАйва для диабетиков

Айву часто еще называют ложным яблоком. Этот фрукт произрастает в Азии и Крыму (его южной области). Он напоминает по вкусу сочетание груши и яблока, при этом вкус еще и несколько вяжущий. Айва может понравиться не каждому. Но при различной кулинарной обработке фрукт немного меняет свой вкус, при этом сохраняя пользу и полезные свойства.

В составе айвы присутствуют:

АйваАйва

  • клетчатка;
  • пектин;
  • фруктоза, а также глюкоза;
  • тартановая кислота;
  • фруктовые кислоты;
  • витамины группы В;
  • А, С, Е-витамины.

И также айва при диабете насыщает организм множеством минералов.

Почему айвовые плоды обладают особой ценностью для диабетиков

Опыт показал, что такой фруктовый плод для людей с сахарным диабетом полезен по причине способности регуляции в организме глюкозы. Причем данная способность помогает уравновесить сахар даже в случае злоупотребления нежелательными сахаросодержащими продуктами.

Айва для диабетиков может дать свой положительный эффект уже через две недели при регулярном употреблении. Инсулинозависимая первая группа также замечает результативность употребления айвового фрукта.

АйваАйва

Суть пользы для людей, страдающих диабетом, заключается в следующих особенностях плода:

  • насыщение организма и устранение чувства голода;
  • нормализация функций желудочно-кишечного тракта;
  • ускорение регенерации кожных тканей;
  • поддержание общего тонуса и уровня иммунитета;
  • природное антисептическое воздействие;
  • особая польза химического состава и содержание большого объема клетчатки;
  • выраженное сахароснижающее воздействие на организм.

Ложное яблоко способствует также очищению организма от токсических веществ. Особенно это важно для диабетиков первой группы.

Но в некоторых случаях айва может и вредить.

Аллергия на кожеАллергия на коже

Есть айвовые плоды недопустимо:

  1. При личной непереносимости.
  2. В случае аллергии.
  3. При запорах частого характера.
  4. При ларингите и плеврите в острой стадии.

В каком виде можно употреблять фрукт

Такой напиток можно получить следующим образом:

  1. Залить 1 ложку семян стаканом кипятка.
  2. Оставить настояться около 2 часов.

Айвовый плод имеет очень малый гликемический индекс — 35. Поэтому за неделю можно съедать по одной штуке сладкого фрукта или пить сок из айвы, но по полстакана за прием.

А также существует много рецептов кулинарной обработки и блюд с айвой. Например, фрукт можно употреблять с другими плодами в виде фруктовых и овощных салатов.

Вариаций приготовления и термообработки большое количество.

Питание при сахарном диабете 2 типа: рецепты меню для диабетика

Кроме лечения основного заболевания – сахарного диабета 2 типа, для больных очень важной является защита мелких и крупных сосудов, которые может поразить болезнь.

Это грозит довольно серьезными хроническими осложнениями: заболеваниями сердечно-сосудистой системы, глаз, почек и других органов. Только при одном условии можно справиться с этой задачей – необходима нормализация жирового и углеводного обменов, то есть, питание при сахарном диабете должно отвечать всем потребностям пациента.

Поэтому без соблюдения диеты качественное лечение диабета 2 типа просто немыслимо. Причем оно не зависит от того, принимает пациент сахароснижающие препараты или обходится без них, диабетикам такая диета обязательная.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Основные принципы рациона

Зачастую сахарный диабет 2 типа сопровождается ожирением, поэтому самыми первыми шагами должны стать корректировки рациона, и грамотное питание при диабете все это учитывает.

Они должны быть направлены на снижение избыточного веса, особенно это касается ожирения по абдоминальному типу.

ожирения по абдоминальному типу.Такой пациент должен похудеть минимум на 6 кг, а в идеале на 10% от общей массы тела и больше никогда не возвращаться к прежнему весу, именно так работает диета, и основные ее принципы.

Если же вес тела больного не превышает допустимых норм, энергетическая ценность употребляемой им пищи должна соответствовать физиологическим стандартам питания, при которых учитывается возраст, пол и физическая активность пациента.

С количественным составом жиров необходимо соблюдать особую осторожность, и продукты при сахарном диабете 2 типа должно это учитывать.

При диабете 2 типа, как известно, высока вероятность развития:

  1. атеросклероза крупных и мелких сосудов;
  2. ишемической болезни сердца;
  3. цереброваскулярных заболеваний (разрушающих сосуды головного мозга).

Вот почему диета  при сахарном диабете должна иметь антиатеросклеротическую направленность.

Нужно резко ограничить употребление жиров, ведь они богаты холестерином и насыщенными жирными кислотами. Как показали исследования последних лет, подобное питание при сахарном диабете снижает чувствительность клеток к инсулину.

Какое количество жира допустимо в продуктах питания и не приводит к ожирению

Здоровый человек, не имеющий лишнего веса и достаточно активный в течение всего дня, может позволить себе с разными продуктами питания употребить 1 грамм жира на 1 килограмм собственной массы. Чтобы подсчитать идеальный вес, нужно из своего роста в сантиметрах отнять 100.

Если рост пациента равен 170 см, то его идеальный вес должен составлять 70 килограмм, и при условии хорошей физической активности, такому человеку разрешено съедать в день до 70 грамм жира.

Для примера:

  • для приготовления жареного блюда достаточно 1 ст. ложки растительного масла, которое содержит 15 гр. жира;
  • в 50 гр. шоколадных конфет находится 15-18 гр. жира;
  • 1 стакан 20% сметаны – 40 гр. жира.

Если же ожирение уже присутствует, то количество потребляемого жира на 1 кг. массы тела нужно уменьшить.

Даже такое незначительное, но регулярное воздержание в итоге принесет пользу. Причем при ежедневных небольших ограничениях эффект будет более стойким, чем от резких похуданий с применением модных рекомендаций,  питание при сахарном диабете должно быть рациональным.

Чтобы легче было вести учет, можно воспользоваться таблицей продуктов, содержащих большое количество жиров.

Какие продукты следует исключить из своего рациона

Много жира содержится:

  1. в майонезе и сметане;
  2. в колбасах и любых колбасных изделиях;
  3. в баранине и свинине;
  4. в сырах жирных сортов, это практически все желтые сыры;
  5. в жирных продуктах молочного производства.

Но не менее важен и способ кулинарной обработки продуктов, диета это всегда подчеркивает. С мяса необходимо удалять жир и сало, с птичьих тушек следует снимать кожу, по возможности исключить жареные блюда, заменив их запеченными, вареными, паровыми, тушеными в собственном соку.

Рекомендуется исключить из рациона продукты, содержащие большое количество трансжиров. Последние медицинские исследования доказали, что избыточное количество в организме трансжиров нарушает нормальную деятельность иммунной системы, а это ведет к быстрому увеличению веса и развитию онкологических заболеваний.

К продуктам, которые необходимо исключить из своего рациона, содержащих большое количество  трансжиров относятся:

  1. маргарин;
  2. некачественные заменители сливочного масла;
  3. масложировые продукты из растительного жира – спреды;
  4. заменители какао-масла – кондитерские жиры;
  5. любой фаст-фуд (гамбургер, хот-дог, картофель фри и др.);
  6. попкорн.

баланс фруктов и овощейОчень важно, чтобы в рационе питания присутствовали в достаточном объеме продукты растительного происхождения (фрукты и овощи). Учеными было установлено, что если одна порция еды на 2/3 состоит из растительной пищи, а остальная часть – это белки (рыба или мясо), то риск развития онкологических заболеваний значительно снижается, и диета это должна учитывать.

Для пациентов, страдающих сахарным диабетом очень полезно применять в рационе продукты на фруктозе, в их число входят и сладости.

Тем не менее, регулярное употребление фруктозы может привести к ожирению. Это происходит, потому что организм теряет сопротивляемость к лептину – гормону, регулирующему аппетит.

Этот факт в сочетании с высококалорийным рационом и может вызвать ожирение. Поэтому пациентам с избыточным весом не рекомендуются к употреблению продукты на фруктозе.

Качественные углеводы

Поскольку углеводы считаются единственным ресурсом, способным повышать уровень сахара в крови, то их количество в рационе (при отсутствии у пациента ожирения) должно быть достаточным, диета учитывает этот момент.

Современная диета при диабете 2 типа, включающая в себя коррекцию питания, опровергает те рекомендации, которые имели место в прошлом: всем без исключения больным диабетом типа 2 врачи советовали употреблять как можно меньше углеводов. Оказывается, что большое значение имеет качественный состав углеводов.

Сахар и продукты, в которых содержится этот элемент, диета диабетиков полностью исключает:

  • варенье;
  • зефир;
  • мармелад;
  • шоколад;
  • карамель.

Все это диабетику можно только по минимуму, но эти продукты вполне можно заменить теми, которые имеют большое количество пищевых волокон и невысокий гликемический индекс. К ним относится большинство фруктов, овощей, ягоды, бобовые культуры, орехи, некоторые крупы, выпечка из муки грубого помола и другие продукты.

Пирамида питания и диета при сахарном диабете

Пирамида питанияЧем должен питаться человек, чтобы поддерживать свой организм?

На этот вопрос дает ответ пирамида питания, которая одинаково приемлема как для здоровых людей, так и для больных сахарным диабетом типа 2.

Эта пирамида наглядно разъясняет, сколько порций можно употребить в пищу из каждой группы питания.

На ее вершине находятся продукты, которые употреблять можно, но редко:

  1. Алкоголь, жиры, растительные масла, сладости.
  2. Жидкие молочные продукты, молоко, курица, мясо, рыба, орехи, яйца, бобовые. Все это можно по 2-3 порции.
  3. Фрукты – 2-4 порции, овощи – 3-5 порций.
  4. В основании пирамиды располагаются хлеб и злаковые, их можно употреблять 6-11 порций.

По содержащейся в порциях энергии и своему питательному составу они (в пределах одной группы) взаимозаменяемы и аналогичны. Поэтому получили название «пищевые заменители».

К примеру, в 30 г сахара содержится 115 ккал. Такие же точно по калорийности, но более полезные углеводы можно получить, съев около 35 г макаронных изделий или  50 г ржаного хлеба. Каждый человек, освоивший принцип пирамиды, может сам выстраивать свой рацион.

Особенности питания в соответствии с терапией

Больной должен регулярно питаться, не менее 5-6 раз в сутки, но порции должны быть небольшими. Наполнив тарелку пищей, следует оставить на ней только половину, а остальное выложить назад или оставить на потом.

Большое внимание необходимо уделить контролю над количеством жиров и уровнем сахара в крови. Больной должен обладать полноценными знаниями, чтобы вовремя распознать и предотвратить развитие гипогликемии, например, при употреблении алкоголя или при физических нагрузках.

Если больной сахарным диабетом 2 типа находится на интенсивной инсулинотерапии, ему нужно придерживаться тех же условий питания, что и при диабете типа 1:

  1. строгий режим;
  2. распределение углеводов на прием;
  3. подсчет «хлебных единиц».

При лечении сахароснижающими препаратами

Лечение диабета сахароснижающими препаратамиХотя при таком лечении гипогликемия возникает значительно реже, чем при инсулиновых инъекциях, следует знать о взаимодействии сахароснижающих препаратов с пищей.

А свой рацион необходимо выстраивать, основываясь на системе пирамиды питания.

К сахароснижающим препаратам, вследствие употребления которых может с высокой вероятностью наступить гипогликемия, прежде всего, относятся глиниды и препараты сульфонилмочевины:

  • репаглинид;
  • натеглинид;
  • глимепирид;
  • гликлазид;
  • глибенкламид.

Основной механизм действия этих препаратов – стимуляция бета-клеток к выработке инсулина. Чем больше доза и сильнее препарат – тем сильнее стимуляция, а, значит, и выше выброс инсулина в кровь.

Поэтому если больному назначены эти средства, он должен регулярно питаться. В противном случае большое количество инсулина может сильно снизить уровень сахара в крови.

Методы обработки продуктов для больных сахарным диабетом

Для диабетиков предпочтительнее:

  1. Варка в овощном отваре, на воде, в других жидкостях.
  2. Припускание, его используют для обработки продуктов, имеющих нежную сочную консистенцию: овощей, рыбы, кнелей.
  3. Варка на пару.
  4. Варка с последующим запеканием в духовке.
  5. Тушение, но оно используется гораздо реже.

Готовить пищу «на глаз» нежелательно. Чтобы иметь возможность учитывать количество съеденных углеводов, рекомендуется пользоваться бытовыми весами, мерной посудой и таблицами состава продуктов. Одна такая таблица, как пример, представлена у нас.

Таблица групп продуктов в зависимости от содержания углеводов

Первая группа Продукты, практически не содержащие углеводов Рыба, мясо, жиры, яйца, помидоры, капуста, шпинат, салат, огурцы.
Вторая группа Бедные на углеводы продукты (до 10%) Яблоки, стручковые, морковь, свекла, молочные продукты.
Третья группа Богатые углеводами продукты Сухофрукты, бананы, виноград, картофель, макаронные изделия, мука, крупы, хлеб, кондитерские изделия, сахар.

Не рекомендуются при сахарном диабете

Изделия из слоеного и сдобного теста, молочные супы с лапшой, рисом, манной крупой, жирные крепкие бульоны, жирные сорта рыбы, консервы, большинство колбасных изделий, копчености, жирные сорта мяса и птицы, сливки.
Сладкие сырки из творога, соленые сыры, икра, консервы в масле, соленая рыба, а также:

Макаронные изделия, манка, рис.

Все кулинарные и животные жиры.

Соленые и острые соусы.

Маринованные и соленые овощи.

Сладкие блюда: лимонад на сахаре, сладкие соки, мороженое, конфеты, варенье, сахар.

Сладкие плоды: финики, инжир, бананы, изюм, виноград.

Рекомендуются при диабете

Мучное

Мучные изделия и хлеб: пшеничный 2 сорта, отрубной, ржаной (около 300 г в день).

В счет уменьшения количества хлеба, несладкие и несдобные мучные изделия.

Супы

супы при диабетеОвощные: окрошка мясная и овощная, свекольник, борщ, щи.

Слабые нежирные: рыбные, мясные, грибные, овощные, картофельные с фрикадельками, крупяные (овсяные, перловые, пшенные, ячневые, гречневые). Борщи и супы из щавеля при ожирении и диабете просто незаменимы.

Весьма полезны овсяные и гречневые крупы, в них находится большое количество пищевых натуральных волокон, помимо этого они в минимальной степени превращаются в жиры.

Мясные продукты

Обрезная телятина, нежирная говядина, постная баранина и свинина, кролик.

Индейка, куры в тушеном, отварном или обжаренном после варки виде, куском или рубленные.

В ограниченном количестве печень, отварной язык, диетическая колбаса.

Рыба

Только ее нежирные сорта в запеченном, отварном, реже жареном виде: серебристый хек, навага, окунь, лещ, треска, судак. Рыбные консервы в томате или собственном соку.

Молочные продукты
  1. Кисломолочные напитки.
  2. Молоко.
  3. Полужирный и нежирный творог и блюда из него: ленивые вареники, суфле, запеканки.
  4. Нежирный, несоленый сыр.

Сметану следует ограничить.

Яйца, крупы, жиры

Желтки следует ограничить, допускается по 1-1,5 яйца в сутки всмятку.

Крупы можно употреблять в пределах нормы углеводов, рекомендуются:

  • гречневые;
  • пшенные;
  • ячневые;
  • овсяные;
  • перловые.

Из жиров для приготовления пищи + в блюда (не менее 40 грамм в день):

  • растительные масла: подсолнечное, оливковое, кукурузное.
  • топленое сливочное масло без соли.
Овощи

Овощи, такие как: картофель, зеленый горошек, свеклу и морковь, следует употреблять с учетом углеводов.

Рекомендуются запеченные, тушеные, вареные, сырые, иногда жареные овощи с низким содержанием углеводов:

  • шпинат;
  • баклажаны;
  • помидоры;
  • огурцы;
  • салат;
  • тыква;
  • кабачки;
  • капуста.

питание при диабетеКак продукт с низким содержанием углеводов, можно выделить салат. В общем, низкоуглеводная диета для диабетиков — отличный выбор в питании.

Кроме того он богат витаминами и минеральными солями, например, никотиновой кислотой, считающейся активатором инсулина.

Находящиеся в салате соли цинка, тоже очень полезны для нормального функционирования поджелудочной железы.

Закуски
  • Несоленый сыр.
  • Нежирный холодец из говядины.
  • Салат из морепродуктов.
  • Заливное из рыбы.
  • Вымоченная сельдь.
  • Овощная икра (баклажанная, кабачковая).
  • Салат из свежих овощей.
  • Винегрет.
Сладкие блюда

Свежие ягоды и фрукты кисло-сладких сортов в любом виде:

  1. компоты;
  2. муссы;
  3. желе.

Конфеты на сорбите, сахарине, ксилите и других сахарозаменителях. Перед тем, как начать их использовать, советуем узнать, сорбит что это?

Соусы и специи

Нежирные соусы:

  • на овощных отварах;
  • слабых мясных, грибных и рыбных бульонах;

Пряности и специи можно употреблять в ограниченных количествах:

  • горчица, перец, хрен;
  • петрушка, укроп;
  • майоран, гвоздика, корица.
Напитки
  1. Кофе с молоком, чай.
  2. Овощные соки.
  3. Соки из некислых ягод и фруктов.
  4. Отвар из плодов шиповника следует употреблять в течение всего года.